İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi
İlikli kemik suyu çorbası, dana kemiklerinin saatlerce kaynatılmasıyla elde edilen yoğun aromalı et suyuyla hazırlanır. Çorba kısmı ise un ve yağla kavrularak bağlanır ve baharatlarla lezzetlendirilir. Peki, nasıl yapılır? Kemik suyu nedir ve çeşitleri nelerdir? Bebeklere ilikli kemik suyu çorbası verilir mi? Makarna, Lütfen! olarak tüm bu soruları yanıtlayacağız!
Öncelikle, ilikli kemik suyu çorbası nasıl yapılır, inceleyelim:
İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi Hazırlık Bilgileri
- Porsiyon: 6 kişilik
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 6 saat (kemik suyu) + 15 dakika (çorba)
- Toplam Süre: 6 saat 30 dakika
- Zorluk Derecesi: Orta
İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi
İlikli kemik suyu çorbası, dana kemiklerinin saatlerce kaynatılmasıyla elde edilen yoğun aromalı et suyuyla hazırlanır. Çorba kısmı ise un ve yağla kavrularak bağlanır ve baharatlarla lezzetlendirilir.
İlikli kemik suyu çorbası için gerekli malzemeler
Kemik suyu için:
- 1 kg kuzu ilikli kemik
- 2 litre su
- 1 adet soğan ya da soğan tozu
- 2 diş sarımsak ya da sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet havuç
- 1 dal kereviz sapı
Çorba İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı süzülmüş kemik suyu
- 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Üzeri için pul biber veya nane yahut sebze çeşnisi (isteğe bağlı)
İlikli Kemik Suyu Çorbası Nasıl Yapılır?
- Kuzu ilikli kemikleri bol suyla yıkayın. Daha yoğun bir lezzet için 200 derecelik fırında 20 dakika kadar fırınlayabilirsiniz.
- Geniş bir tencereye kemikleri, suyu, sirkeyi, soğanı, sarımsağı ve diğer sebzeleri ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri alın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 5–6 saat pişirin.
- Süre sonunda tencereyi ocaktan alın. Süzgeç yardımıyla kemik suyunu süzün ve dinlendirin. İlikleri kemiklerden sıyırıp çorbaya ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine azar azar kemik suyunu ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Süt ekleyerek daha yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 10 dakika kadar kaynatın.
- Kaselere aldıktan sonra üzerine pul biber veya nane serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Sirke eklerseniz, ilikler daha kolay çözünür.
- Üzerinde oluşan köpüğü alırsanız, kemik suyunuz berrak olur.
- Kemik suyunu buz kalıplarına döküp dondurarak pratik şekilde saklayabilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağı da tercih edilebilir. Daha hafif bir lezzet isteyenler için iyi bir seçenektir. Ancak zeytinyağını kavururken ateşi fazla yükseltmemeye dikkat edin.
İlikli Kemik Suyu Çorbasının Yanına Ne Gider?
Bu güçlü aromalı çorbayı tamamlayacak lezzet önerileri:
İlikli Kemik Suyu Besin Değeri (1 Su bardağı için ortalama)
| Besin Öğesi | Miktar |
| Kalori | 50 kcal |
| Protein | 9 g |
| Karbonhidrat | 5 g |
| Potasyum | 280 mg |
| Sodyum | 450 mg |
Yağ miktarı, kullanılan hayvanın türüne ve kemiğin içeriğine göre değişiklik gösterebilir. Kaval kemiği gibi yoğun ilik içeren kemiklerde yağ oranı daha yüksek olabilir.
Bebeklere İlikli Kemik Suyu Çorbası Verilir mi?
İlikli kemik suyu, içerdiği kolajen, mineral ve proteinler sayesinde gelişim çağındaki bebekler için faydalı bir ek gıda olabilir. Ancak bu çorbanın bebeklere verilmesi için bazı koşullara ve uygun zamanlamaya dikkat edilmelidir.
Hangi Aydan İtibaren Verilebilir?
- Genellikle ek gıda geçişi ile birlikte doktor onayıyla başlanabilir.
- Bebek beslenmesinde ilk etapta sade ve az içerikli kemik suyu tercih edilmelidir.
- Tuz, baharat, süt, un gibi malzemeler içeren tarifler 1 yaşından önce uygun değildir.
- Bebeğinizin gelişimine uygun olarak ne zaman verebileceğinizi doktorunuza danışmalısınız.
Bebeklere Kemik Suyu Verirken Nelere Dikkat Edilmeli?
- Tuzsuz ve baharatsız olmalı.
- Kemik suyu ilk defa veriliyorsa, 1-2 tatlı kaşığı ile başlanmalı.
- Alerjik reaksiyon ihtimali izlenmeli.
- Organik ve güvenilir kaynaktan alınan kemikler kullanılmalı.
Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. Özellikle bebek beslenmesine dair tarif ve öneriler, yalnızca örnek olarak sunulmuştur. Her bebeğin gelişimi farklıdır. Bu nedenle, ilikli kemik suyu gibi tamamlayıcı gıdaları vermeden önce mutlaka çocuk doktorunuza danışınız.
Kemik Suyu Nedir?
Kemik suyu, büyükbaş veya küçükbaş hayvanların kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, besin değeri yüksek bir sıvıdır.
Kemik suyu şunları içerebilir:
- Kolajen ve jelatin (bağ dokusu için faydalı olabilir)
- Kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi mineraller
- Amino asitler (glisin, prolin gibi)
- Doğal yağlar ve protein
Kemik Suyu Çeşitleri Nelerdir?
Kemik suyu, kullanılan hayvanın türüne, kemiğin yapısına ve hazırlanış yöntemine göre farklı çeşitlere ayrılır. En yaygın kemik suyu çeşitleri:
1. Dana İlikli Kemik Suyu
- Kaval kemiği, kuyruk ve diz kapağı gibi büyük kemikler kullanılarak hazırlanır.
- Kıvamı yoğun, aroması derindir.
2. Kuzu İlikli Kemik Suyu
- Dana kemik suyuna göre daha hafif aromalı ve kolay sindirilebilir yapıdadır.
- Bebek ek gıda tarifleri içinde ve ilk kez kemik suyu tüketecekler için önerilir.
4. Tavuk Kemik Suyu
- Organik tavukların boyun, sırt ve kanat kemiklerinden hazırlanır.
- Pişirme süresi daha kısadır.
Etsiz Olmaz!
Kemik suyu, yalnızca kemiklerden değil, kemiğin etli dokusundan, ilik ve bağ dokusundan da zenginleşen bir sıvıdır. Bu nedenle bazı tariflerde sadece sebze veya et suyu kullanılarak hazırlanan çorbalarla karıştırılmamalıdır.
Sadece kemik ya da sade haşlama suyu ile yapılan versiyonların besin içeriği, etli ilikli kemik suyuna göre düşüktür.
Özellikle bebek ek gıdaları, hasta beslenmesi veya sporcu diyeti gibi özel ihtiyaçlara yönelik kullanımlarda, gerçek etli ilikli kemik suyu tercih edilmelidir.
Saatlerce Kaynatmanıza Gerek Yok: Etli Kuzu İlikli Çorbalar Makarna Lütfen’de
Evde saatlerce kemik kaynatamıyor musunuz? O halde sizi, gerçek lezzetle tanıştıralım:Makarna Lütfen!'den katkısız, doğal, hazır ama ev yapımı gibi Kuzu İlikli Kemik Suyu Çorbaları!
Sık Sorulan Sorular
İlikli kemik suyu kaç saat kaynatılmalı?
En az 4 saat, ideal olarak 6-8 saat kaynatmanız önerilir. Ne kadar uzun süre kaynarsa o kadar lezzetli olur.
Kemik suyu önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Hazırladığınız kemik suyunu cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Çorba için Hangi kemikler kullanılmalı?
Dana diz kapağı, kaval kemiği ya da kuyruk kemiği gibi ilik barındıran büyük kemikler tercih edilmelidir.
Çorba kıvamı koyu olursa ne yapılmalı?
Sıcak su veya ekstra süt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz. Blender kullanarak da pürüzsüz bir yapı elde edebilirsiniz.