Haftalık Yemek Listesi - Aşk Haftası
Aşk Haftası… Biraz kalp, biraz şefkat, biraz da sofrada paylaşma zamanı dostlar. Bu haftanın yemek listesi hazırlanırken hem kış sebzelerinin gücü hem de aileyle, çocuklarla ve sevdiklerimizle kurulan sofraların ruhu gözetildi ve her zamanki gibi doktor ve diyetisyen onaylı.
Haftalık yemek listesi oluştururken amaç; sağlıklı beslenmeyi sürdürülebilir kılmak, çocuklar için uygun seçenekler sunmak ve ek gıda dönemindeki bebeklerin olduğu evlerde de ilham verecek bir mutfak düzeni kurmak.
Sabah: Güne Yumuşak Bir Başlangıç
Aşk Haftası sabahları, her zamanki gibi klasik Türk kahvaltısının güven veren çerçevesiyle başlıyor. Peynir, zeytin, yumurta çeşitleri, bal, kuruyemiş ve mevsim sebzeleri haftanın temelini oluşturuyor. Bu ana yapının etrafına, günlere göre küçük dokunuşlar ekleniyor.
Granola, muz ve cevizle zenginleştirilen sütlü kahvaltılar; ballı krep, sebzeli pankek ve peynirli omletler hem çocuklar hem yetişkinler için dengeli seçenekler sunuyor. Hafta sonuna doğru sofralar biraz daha keyifleniyor; kaşarlı menemenler ve uzun uzun oturulan pazar kahvaltılarıyla tempo yavaşlıyor.
Bu yaklaşım, kan şekerini dengede tutmayı ve günün ilk öğününde aşırı yüklenmeden doyurucu bir başlangıç yapmayı hedefliyor. Bebek ek gıda döneminde olan aileler için de, sadeleştirilebilecek pek çok öğe bu sofralarda doğal olarak yer alıyor.
Öğlen: Dengeli, Doyurucu ve Ev Tadında
Öğlen öğünleri bu hafta özellikle kış sebzeleri ve bakliyat ağırlıklı kurgulandı. Unsuz sebze çorbaları, yoğurt bazlı çorbalar ve zeytinyağlı pırasa gibi hafif seçenekler, gün ortasında mideyi yormayan ama besleyici tabaklar sunuyor.
Yanına eşlik eden bulgur pilavları, bakliyat şehriyeleri ve kuskuslar; proteinle desteklenen köfte, sucuklu kapuska ve barbunya gibi klasiklerle dengeleniyor. Bu çeşitlilik, haftalık yemek listesinde monotonluğu kırarken aynı zamanda farklı besin gruplarının dönüşümlü tüketilmesini sağlıyor.
Akşam: Paylaşmalı Sofralar, Hafif Ama Keyifli
Akşam yemekleri Aşk Haftası’nda biraz daha “birlikte olma” hissini öne çıkarıyor. Salatalar, balık, ızgara et–tavuk ve sebze ağırlıklı tabaklar akşam saatlerine uygun şekilde planlandı.
Haftanın ortasında eğlenceli bir mantı partisi, haftanın ilerleyen günlerinde gizli sebzeli fırın makarna gibi hem çocukları hem yetişkinleri mutlu eden tarifler dikkat çekiyor. Sevgililer Günü akşamı için özellikle dışarıda yemek önerisiyle, mutfağa küçük bir mola veriliyor. Çünkü bazen sağlıklı beslenme; planlı ama esnek olmayı da gerektiriyor.
Haftanın sonuna doğru fırında hamsi ve sebze eşlikçileriyle kış mevsimine yakışan, sade ama lezzetli bir kapanış yapılıyor.
Haftanın Tatlısı
Tatlış Kek Topları, rafine şeker yükü olmadan hazırlanabilen, çocuklar için de gönül rahatlığıyla sunulabilen küçük mutluluklar. Porsiyon kontrolü kolay, paylaşması keyifli.
Haftanın Tuzlusu
Pastırmalı (ve Gizli Karnabaharlı) Fırın Makarna, bu haftanın yıldızı. Hem sofrada “wow” etkisi yaratıyor hem de sebzeyi fark ettirmeden tabağa taşıyor. Aşk Haftası’na yakışır şekilde biraz sürprizli, biraz şefkatli bir tarif.
Birlikte oturulan sofralar, her zaman en besleyici olanlar dostlar...
Sevgi ve muhabbetle,
Tuğba Bayburtluoğlu / Uzm. Gıda Müh., Yazar