Haftalık Yemek Listesi - Sonbahar Lezzetlerine Giriş
Eylülün son haftasına yaklaşırken mutfakta da yavaş yavaş sonbahar havasına giriyoruz dostlar. Ama yaz sebzelerini hemen uğurlamıyoruz. :) Bamya, taze fasulye, patlıcan, domates, biber ve mısır hâlâ sofrada; yanlarına mercimek çorbasını, fırında palamudu, İzmir köfteyi ve bol sebzeli lazanyayı ekleyip güzel bir geçiş haftası yapıyoruz.
21-27 Eylül haftalık yemek listesi tam da bu döneme göre hazırlandı. Kahvaltı ve okul beslenmesi için hızlı hazırlanabilecek alternatiflerden öğle yemeklerine, akşam ne pişireceğini düşündüren günlerden uzun pazar kahvaltısına kadar gerçek bir ev haftası var bu listede.
Her zamanki gibi hatırlatayım: Bu bir diyet listesi değil ve pazartesiden pazara harfiyen uygulanması gereken bir program hiç değil. Makarna, Lütfen! haftalık yemek listelerini “Bugün ne pişirsem?” sorusunu biraz azaltmak, mevsim ürünlerini hatırlatmak ve haftalık alışverişi kolaylaştırmak için hazırlıyoruz.
Evde ne varsa kullanın, günleri değiştirin, kalan yemeği ertesi güne taşıyın. Çünkü iyi bir haftalık menü hayatı zorlaştırmamalı, kolaylaştırmalı.
Bu Haftanın Kahvaltı ve Beslenme Çantasında Neler Var?
Okullar açıldıktan birkaç hafta sonra sabah düzeni biraz daha oturmaya başlıyor ama “Beslenmeye yarın ne koyacağım?” sorusu hâlâ bizimle. :)
Bu hafta klasik Türk kahvaltımızın temelinde peynir, yumurta çeşitleri, kahvaltılık sos, acuka, zeytin, mevsim sebze ve meyveleri, tereyağı, bal ve kuruyemişler var. İçecek alternatiflerinde ise çay, ıhlamur, sumak çayı, kefir ve su kefiri bulunuyor.
Hafta içindeki alternatifler biraz daha hareketli: Kırmızı-Mor Meyveli Marmelatlı Pankekçikler, kefir ile cevizli granola, bol proteinli poğaça ve domates-salatalık, peynirli mücver, peynirli-domatesli tam buğday sandviç ve katkısız-nitritsiz sucuklu omlet.
Bunların önemli bir kısmını okul beslenme çantasına göre de uyarlayabilirsiniz. Özellikle pankek, poğaça, mücver ve sandviç gibi elde kolay yenebilen tarifler sabah hazırlığını kolaylaştırıyor. Soğukta tutulması gereken peynir, yumurta ve benzeri ürünleri çantaya koyuyorsanız uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerektiğini de unutmayın.
Pazar günü ise acelemiz yok. Mahlepli peynirli poğaça, omlet, sosis ve evde ne varsa ortaya çıkarıp uzunnnnn bir pazar kahvaltısı yapıyoruz. :)
Öğle Yemeklerinde Bu Hafta Ne Pişirsek?
Bu haftanın öğle yemekleri tam Eylül sonu mutfağı gibi.
Haftaya lokanta işi mercimek çorbası, fırında beşamel soslu makarna ve cacıkla başlıyoruz. Ardından zeytinyağlı bamya, sebzeli bulgur pilavı ve ekşi maya ekmek geliyor.
Haftanın ortasında biraz daha mevsime yaslanıyoruz: haşlanmış mısırla rengârenk bol yeşillikli salata, zeytinyağlı taze fasulye ve limonata. Sonrasında barbunya pilaki, kendinden tavuklu şehriyeli pirinç pilavı, gazpacho çorbası, fırında mevsim sebzeleri ve İzmir köfte var.
Burada özellikle hoşuma giden şey aynı hafta içinde mercimek, barbunya, et, tavuk, yoğurt ve bolca sebzeyi farklı tariflerle sofraya getirebilmemiz.
Akşam Yemeğinde Bu Hafta Neler Var?
Akşamları haftaya sebze çeşnili et sote, mevsim salatası ve elma gazozuyla başlıyoruz.
Salı patlıcan musakka var. Öğlenden sebzeli bulgur pilavı kaldıysa uygun şekilde sakladıktan sonra akşam yeniden değerlendiriyoruz. Çarşamba günü ise öğlen yediğimiz haşlanmış mısırı başka bir tarifte kullanıyoruz: sütte mısır çorbası. Yanına tavuk ızgara ve bol limonlu çoban salatası geliyor.
İşte haftalık planlamada en sevdiğim şeylerden biri bu. Bir malzemeyi aldık diye yalnızca tek tarifte kullanmak zorunda değiliz. Mısırı öğlen salataya koyup kalanıyla akşam çorba yapmak hem mutfaktaki işi azaltıyor hem de eldeki malzemeyi değerlendirmeyi kolaylaştırıyor.
Haftanın Tatlısı Nedir?
Elma Gazozu
Bu haftanın tatlısı bildiğimiz anlamda bir tatlı değil; Elma Gazozu.
Haftanın menüsüne farklı bir ev yapımı içecek eklemek isteyenler için güzel bir alternatif.
Haftanın Tuzlusu Nedir?
Peynirli Mücver
Haftanın tuzlusu Peynirli Mücver.
Kahvaltıda, beslenme çantasında veya yanına yoğurt ekleyip hafif bir öğünde değerlendirebileceğimiz tariflerden. Bir tarifin günün yalnızca tek bir öğününe ait olmaması da haftalık plan yapmayı ciddi şekilde kolaylaştırıyor.
Her zaman söylediğimiz gibi, Makarna, Lütfen! haftalık yemek listelerinin amacı kusursuz sofralar kurdurmak değil; gerçek bir evin mutfağını biraz daha kolay yönetmeye yardımcı olmak dostlar. Sitedeki haftalık yemek listeleri ve tarifleri birlikte kullanarak sevdiğiniz yemeklerden kendi haftalık planınızı da oluşturabilirsiniz.
Sevgi ve muhabbetle,
Tuğba Bayburtluoğlu / Uzm. Gıda Müh., Yazar