Besin Mayası ile Yapılabilecek 7 Sağlıklı ve Pratik Tarif
Besin mayası, yüksek protein, beta-glukan ve B12 vitamini içeriğiyle, lezzeti patlatıp iştah açmasıyla hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça değerli bir süper gıdadır. Katkısız, doğal yapısı sayesinde bebek ek gıda döneminde de küçük porsiyonlarda kullanılabilir, aynı zamanda vegan beslenme ve vejetaryen beslenme için de ideal bir alternatiftir. Detaylı bilgi için “Besin Mayası Nedir? Faydaları Nelerdir?” blog yazımıza göz atabilirsiniz.
1. Besin Mayalı Mercimek Çorbası
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet havuç (küçük küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su
- 1 yemek kaşığı Makarna Lütfen! Sebze Çeşnisi
- 1 yemek kaşığı besin mayası
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: 1 tatlı kaşığı tereyağı + 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
- Tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, soğan ve havucu ekleyip kavurun.
- Unu ilave edip hafifçe kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyin, kokusu çıkınca mercimeği ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve mercimekler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 20–25 dakika) pişirin.
- Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- Sebze çeşnisini ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın.
- Ocaktan almadan hemen önce besin mayasını ekleyin ve karıştırın.
- Üzeri için küçük bir tavada tereyağı eritip kırmızı toz biberle kızdırıp ve servis ederken çorbaya gezdirebilirsiniz.
2. Besin Mayalı Fırında Makarna
Malzemeler
- 500 g Makarna Lütfen! Organik Makarna
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıcak su
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1-2 yemek kaşığı besin mayası
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzüp bir kenara alın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak beşamel sos kıvamına getirin. Gerekirse 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Sos kaynayınca karabiber ve muskatı ekleyin.
- Ocaktan almadan önce ve besin mayasını ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı sos ile buluşturup yağlanmış fırın kabına dökün.
- Üzerine rendelenmiş kaşar serpin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sonuç: Dışı çıtır, içi kremamsı, hafif peynirimsi aromalı sağlıklı ve doyurucu bir fırın makarna!
3. Besin Mayalı Pratik Et Sote
Malzemeler
- 400 g kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz, Karabiber
- 1 yemek kaşığı besin mayası
Yapılışı
- Geniş bir tavada zeytinyağı ile eti kavurun, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
- Ardından soğan, biber ve sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyin, kokusu çıkınca sıcak suyu ekleyin.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce besin mayasını serpin ve karıştırın.
- Yanında bulgur pilavı veya tam buğday makarna ile sıcak servis edin.
Protein açısından zaten zengin olan et yemeği, besin mayasıyla birlikte tam bir enerji deposu haline geliyor
4. Besin Mayalı Pankek (Makarna, Lütfen! Pankek Karışımı ile)
Malzemeler
- 1 paket lor peynirli pankek karışımı
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı besin mayası
Yapılışı
- Karıştırma kabında yumurta ve sütü çırpın.
- Pankek karışımını ekleyin, boza akışkanlığında bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Besin mayasını ilave edin, homojen bir şekilde karışmasını sağlayın.
- Yapışmaz tavayı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın, hamurdan küçük kepçelerle dökün.
- Orta ateşte önlü arkalı pişirin.
- Bu ölçü ile yaklaşık 15–20 adet pankek çıkar.
5. Besin Mayalı Sporcu Bowl
Malzemeler
- ½ su bardağı haşlanmış kinoa veya bulgur
- 150 g ızgara tavuk göğsü (şerit doğranmış)
- ½ avokado (dilimlenmiş)
- 1 adet haşlanmış yumurta
- 2 yemek kaşığı lor peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-1 buçuk yemek kaşığı besin mayası
- 1 tatlı kaşığı sebze çeşnisi
- 1 tutam taze roka veya ıspanak yaprakları
- Üzeri için: limon suyu ve karabiber
Yapılışı
- Kinoa veya bulguru önceden haşlayın ve kaseye alın.
- Üzerine ızgara tavuğu, haşlanmış yumurtayı, avokado dilimlerini ve roka yapraklarını yerleştirin.
- Lor peynirini serpiştirin.
- Zeytinyağını, limon suyunu ve sebze çeşnisini karıştırıp sos hazırlayın.
- Sosu bowl’un üzerine gezdirin.
- En son besin mayasını bolca serpin ve karabiberle tatlandırın.
6. Besin Mayalı Fırınlanmış Sebze Cipsi
Malzemeler
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet pancar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı besin mayası
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kekik
- İsteğe göre: pul biber veya toz kırmızı biber
Yapılışı
- Sebzeleri iyice yıkayıp ince ince dilimleyin (Mandolin rende de kullanabilirsiniz.)
- Geniş bir kapta sebzeleri zeytinyağı ile harmanlayın.
- Üzerine besin mayası ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, çıtır olana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletip servis edin.
7. Besin Mayalı Omlet
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 2 tatlı kaşığı besin mayası
- 2 yemek kaşığı lor peyniri
- Tuz (kontrollü)
- Karabiber
- İsteğe göre: ince kıyılmış maydanoz veya dereotu
Yapılışı
- Yumurtaları bir kasede süt, tuz ve karabiber ile çırpın.
- Tavayı ısıtın, zeytinyağı veya tereyağını ekleyin.
- Yumurta karışımını tavaya dökün.
- Karışım yarı pişmişken lor peynirini ve besin mayasını serpin.
- Kenarları kızarmaya başlayınca omleti katlayın.
- Ilındığında üzerine biraz daha besin mayası serpip sıcak servis edin.
Hem anne-bebek mutfaklarına hem de günlük yemeklere doğal ve sağlıklı dokunuşlar katmak isteyenler için rehber olacak besin mayası ile ilgili videomuza aşağıdan ulaşabilirsiniz..
Sık Sorulan Sorular
Besin mayası nedir ne işe yarar?
Saccharomyces cerevisiae türünden üretilen, protein ve vitamin açısından zengin katkısız bir besindir.
Besin mayası sağlıklı mıdır?
Evet, yüksek B vitaminleri, beta-glukan ve protein içeriğiyle sağlıklı bir gıdadır.
Besin mayası iştah açar mı?
Evet, içeriğindeki beta-glukan, çinko ve demir iştahı destekleyebilir.
Besin mayası pişirilir mi?
Evet, hem pişirilerek hem de soğuk yemeklere serpilerek kullanılabilir.
Besin mayasını sporcular tüketebilir mi?
Evet, yüksek protein ve B12 desteğiyle sporcular için uygundur.
Besin mayası neyden yapılır?
Şeker kaynakları üzerinde yetiştirilen, daha sonra pastörize edilip inaktif hale getirilen mayadan yapılır.