Patlıcan Musakka Tarifi | Klasik ve En Lezzetli Haliyle
Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan patlıcan musakka, yumuşacık patlıcan dilimlerinin, nefis kıymalı harçla buluştuğu klasik bir lezzettir. Evde hem pratik hem de lezzetli bir patlıcan musakka yapmak isteyenler için bu tarif, anne elinden çıkmış gibi yumuşacık, sulu ve aroması yerinde olacak.
Patlıcan musakka, hem günlük sofralara hem misafir menülerine yakışan doyurucu bir yemektir. Yanına bir kase yoğurt, bir tabak pilav ve bol limonlu salata ile tamamlandığında mükemmel bir menüye dönüşür.
Patlıcan Musakka İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 350 g dana veya kuzu kıyma
- 3 adet çarliston veya köy biberi
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (kıymalı harç için)
- 1 su bardağı zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Adım Adım Patlıcan Musakka Yapılışı
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanların uçlarını kesin, alacalı soyun ve 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Kızartma Aşaması: Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda önlü arkalı altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağını çekmesi için havlu peçete üzerine alın.
- Kıymalı Harcı Hazırlayın: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin. Rengi dönene kadar karıştırın. Biber, sarımsak, domates, salça ve baharatları ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su koyun, suyunu hafif çekene kadar pişirin.
- Kat Kat Yerleştirme: Yayvan bir tencereye önce patlıcanları dizin, üstüne kıymalı harcı yayın. Tüm malzemeler bitene kadar bu katmanı tekrarlayın.
- Son Dokunuş: Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Lezzetlerin birbirine karışması için ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
İpucu: Fırında yapmak isterseniz, aynı işlemleri bir fırın kabında yapıp 180°C’de 20 dakika pişirebilirsiniz.
Pişirme Önerileri
- Patlıcanları yağ çekmeden kızartmak için yağ çok iyi ısınmış olmalı.
- Kıymalı harcı fazla sulu bırakmayın, yoksa patlıcanlar dağılır.
- Fırın versiyonunda üstüne birkaç domates dilimi veya kaşar rendesi ekleyebilirsiniz.
- Kasap kıyması kullanmak lezzeti belirgin biçimde artırır.
Patlıcan Musakka Besin Değerleri (1 Porsiyon – Yaklaşık 250 g)
| Besin Değeri | Miktar |
| Enerji | 270 kcal |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Protein | 18 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
| Kolesterol | 45 mg |
Patlıcan Musakka Yanına Ne Gider?
Ezogelin
Çorbası
Sebzeli
Tarhana Çorbası
Bulgur
Pilavı
Pirinç Pilavı
Sebze
Çorbası
Patlıcan Musakka Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır, yağı daha az çeker.
- Kızartma sonrası peçete üzerinde dinlendirmek fazla yağı emer.
- Kıymalı harcı önceden biraz pişirmek hem lezzeti artırır hem yemek dağılmaz.
- Domates mevsiminde taze domates kullanmak aromayı güçlendirir.
- Dilersen fırın versiyonunun son 5 dakikasında kaşar peyniri ekleyerek gratin lezzeti elde edebilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan musakka malzemeleri nelerdir?
Patlıcan, kıyma, soğan, biber, domates, salça, baharatlar ve zeytinyağı ana malzemelerdir. Mevsim sebzeleriyle zenginleştirilebilir.
Musakka ve oturtma aynı şey mi?
Benzer tariflerdir ancak musakka, katmanlı yapısıyla tencerede pişirilirken; oturtma genellikle fırında yapılır.
Patlıcan kızartmadan musakka yapılır mı?
Evet! Patlıcanları fırında önceden ızgara ederek daha hafif bir versiyon elde edebilirsin.
Musakka fırında mı olur tencerede mi?
Klasik yöntem tencerede pişirmektir. Ancak fırın versiyonu daha az yağlı olur ve sunumu şık görünür.
Patlıcan oturtma nedir?
Patlıcan, patates veya kabak gibi sebzelerin altına kıymalı harç koyularak fırında pişirilen yemektir.
Musakkanın içinde ne var?
Kıymalı harç, baharatlar ve kızartılmış patlıcan dilimleri bir araya gelerek bu eşsiz lezzeti oluşturur.
Musakka kaç kaloridir?
Bir porsiyon patlıcan musakka yaklaşık 270–300 kcal civarındadır.