Sucuklu Kapuska Tarifi | Pirinçli Lahana Yemeği Nasıl Yapılır?
Kapuska, kimi için çocukluk anısı, kimi için “pek sevilmeyen” bir lahana yemeği. Ama doğru malzemelerle ve iyi bir pişirme tekniğiyle hazırlandığında kapuska, sofranın en iştah açıcı ev yemeklerinden birine dönüşebilir. Özellikle sucuklu kapuska, lahana yemeğine karakter kazandıran, kokusunu bastıran ve yemeği daha doyurucu hâle getiren farklı bir yorumdur.
Bu yazıda, klasik kapuska tarifinin sucukla zenginleştirilmiş hâlini; püf noktaları, besin değerleri ve sıkça sorulan sorularla birlikte detaylıca ele alıyoruz.
| Kaç Kişilik | Zorluk Seviyesi | Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi |
| 4–5 kişilik | Kolay | 15 dk | 30–35 dk |
Kapuska Nedir?
Kapuska, ana malzemesi lahana olan, genellikle sulu pişirilen geleneksel bir kapuska yemeğidir. Türk mutfağında pirinçli, kıymalı, etli ya da sade hâlleriyle bilinir. Bu tarifte ise kapuskayı sucuklu olarak hazırlayarak hem lezzetini artırıyor hem de farklı bir yorum katıyoruz.
Sucuklu Kapuska Tarifi
Malzemeler
- 500 g lahana
- 1 adet büyük boy soğan
- 100 g sucuk
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı organik domates salçası
- Yarım yemek kaşığı organik biber salçası
- İsteğe göre besin mayası veya Procan (yumurta & peynir tozu karışımı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzerini geçecek kadar su
Sucuklu Kapuska Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
- Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın.
- Küp küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış sucuğu ekleyin, 2–3 dakika yağını salana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ilave edin, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Küçük doğranmış lahanayı tencereye alın, karıştırın ve kapağını kapatın.
- 3–4 dakika sonra kapağı açıp yemeği karıştırın.
- Baharatları, yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
- Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.
- Piştikten sonra kısa süre dinlendirip servis edin.
Kapuska Tarifi İçin Püf Noktaları
- Lahanayı ekledikten sonra ilk aşamada kapağı kapalı tutmak, kendi suyunu salmasını sağlar.
- Sucuk, kapuskanın kokusunu bastırmaya yardımcı olur.
- Pirinci fazla eklemek yemeği pilav kıvamına yaklaştırabilir; ölçüye dikkat edin.
- Besin mayası veya Procan eklemek, yemeğin besin değerini artırmaya yardımcı olabilir.
Kapuska Kokmaması İçin Ne Yapmalı?
Kapuska yemeğinin kokusunu azaltmak için:
- Soğanı iyi kavurun.
- Salçayı mutlaka yağda açın.
- Yemeği çok yüksek ateşte değil, kısık ateşte pişirin.
Sucuklu kapuska tariflerinde koku genellikle daha az hissedilir.
Sucuklu Kapuska Yanına Ne Gider?
Sucuklu kapuska, sade ama doyurucu bir yemektir. Yanına şu tarifler çok yakışır:
- Sade ya da kremalı makarna
- Yoğurtlu makarna
- Hafif bir sebze çorbası
Bu kombinasyonlarla dengeli ve pratik bir akşam yemeği menüsü oluşturabilirsiniz.
Sucuklu Kapuska – Ortalama Besin Değerleri
(1 porsiyon için yaklaşık değerlerdir)
| Enerji (kcal) | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif |
| 260–290 kcal | 18–22 g | 9–11 g | 15–18 g | 4–6 g |
Besin değerleri kullanılan sucuk miktarı, yağ oranı ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Sucuklu kapuska, klasik lahana yemeğini sevmeyenlerin bile fikrini değiştirebilecek, pratik ve lezzetli bir kapuska tarifidir. Uygun pişirme yöntemiyle hazırlandığında hem doyurucu hem de mutfakta sıkça yer verilebilecek kolay yemek tarifleri arasında yer alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kapuska yemeğinin içine hangi malzemeler konur?
Temel olarak lahana, soğan, yağ ve su kullanılır. Pirinç, et, kıyma veya sucuk eklenebilir.
Kapuska yemeği kokmaması için ne yapmalı?
Salçayı iyi kavurmak, kısık ateşte pişirmek ve sucuk gibi aromatik bir malzeme kullanmak yardımcı olur.
Kapuska yemeğine pirinç konuluyor mu?
Evet, pirinçli kapuska tarifi oldukça yaygındır.
Kapuska yemeğine hangi baharatlar yakışır?
Karabiber, pul biber ve az miktarda kimyon yakışır.
Kapuska yemeğine su konur mu?
Evet, kapuska genellikle sulu yemek tarifleri arasında yer alır.