Beşamel Soslu Fırında Karnabahar Tarifi
Beşamel soslu fırında karnabahar, sebze yemeklerini daha iştah açıcı hâle getiren, fırın mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Doğru pişirildiğinde ne ağır ne de tatsız olur; yumuşak karnabahar dokusu, dengeli bir beşamel sos ve üzeri kızarmış kaşar peyniriyle sofrada güçlü bir ana yemek ya da yan lezzet olarak yerini alır.
Fırında karnabahar tarifleri arasında en çok tercih edilen bu versiyon, hem ev mutfağına yakın hem de misafir sofralarına yakışacak kadar özenli bir sonuç verir. Beşamel soslu fırında karnabahar tarifi, sebzeyi sevmeyenlerin bile tabaklarını bitirdiği nadir tariflerden biridir.
| Porsiyon | Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi |
| 4–6 kişilik | 15 dakika | 25–30 dakika |
Beşamel Soslu Fırında Karnabahar İçin Malzemeler
Ana Malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel Sos İçin
Beşamel Soslu Fırında Karnabahar Nasıl Yapılır?
Karnabaharların Hazırlanması
- Karnabaharı küçük parçalara ayırın.
- Az tuz eklenmiş suda, diri kalacak şekilde haşlayın.
- Haşlandıktan sonra süzerek fazla suyunun tamamen çıkmasını sağlayın.
Beşamel Sosun Hazırlanması
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
- Unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü yavaş yavaş eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra 1–2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Fırınlama
- Haşlanan karnabaharları yağlanmış fırın kabına alın.
- Üzerine beşamel sosu gezdirin ve nazikçe karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Tarifin Püf Noktaları
- Karnabaharı fazla haşlamayın, fırında da pişeceği için dağılabilir.
- Beşamel sos çok koyu olursa sütle açabilirsiniz.
- Daha hafif bir sonuç için kaşar miktarını azaltabilirsiniz.
- Üstü hızlı kızarsın isterseniz son 5 dakikada fırının ızgara ayarını kullanabilirsiniz.
- Sosu dökmeden önce karnabaharların fazla suyunu mutlaka süzün.
Karnabahar ile Yapılabilecekler
Karnabahar, mutfakta tek bir tarifle sınırlı kalmayan çok yönlü bir sebzedir. Beşamel soslu fırında karnabahar dışında şu tariflerde de rahatlıkla kullanılabilir:
- Fırında karnabaharlı pastırmalı makarna
- Karnabahar pizzası (tabanı karnabahardan yapılan)
- Karnabaharlı sebze graten
- Karnabahar mücveri
- Baharatlı fırın karnabahar
- Karnabahar çorbası
Bu çeşitlilik, karnabaharı haftalık menülerde tekrar tekrar değerlendirmeyi kolaylaştırır.
Yanına Ne Gider?
Beşamel soslu fırında karnabahar hem ana yemek hem de yan yemek olarak sunulabilir. Yanına şunlar yakışır:
Ortalama Besin Değerleri
(1 porsiyon için yaklaşık değerlerdir)
| Besin Öğesi | Ortalama Miktar |
| Enerji | ~280 kcal |
| Karbonhidrat | ~14 g |
| Protein | ~10 g |
| Yağ | ~20 g |
| Lif | ~4 g |
Kullanılan peynir ve yağ miktarına göre değerler değişebilir.
Beşamel soslu fırında karnabahar; klasik, güvenilir ve sofraya yakışan bir tarif. Sebzeyi ana yemek kadar doyurucu hâle getiren bu tarif, doğru teknikle yapıldığında her yaş grubuna hitap eder. Fırın mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak menülerde gönül rahatlığıyla yer alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Beşamel soslu karnabahar fırında kaç dakikada pişer?
Önceden haşlandığı için 25–30 dakika yeterlidir.
Fırında karnabahar graten nasıl yapılır?
Beşamel sos ve kaşar peyniriyle hazırlanan bu tarif, aynı zamanda klasik bir graten örneğidir.
Beşamel soslu karnabaharın yanına ne gider?
Pilav, kuskus, ızgara et veya tavukla dengeli bir menü oluşturur.
Fırında karnabaharın sosuna ne konulur?
Temel olarak tereyağı, un, süt, tuz ve karabiber kullanılır.
Karnabahara en çok hangi baharat yakışır?
Karabiber, muskat rendesi ve az miktarda kimyon yakışır.
Karnabaharın çıtır olması için ne yapmalı?
Haşlama süresini kısa tutmak ve fırında üzerini iyi kızartmak yeterlidir.