Karnabahar Çorbası Tarifi | Besleyici ve Yumuşak İçimli Kış Çorbası
Soğuk havalarda sofraların en çok aranan başlangıcı hiç şüphesiz çorbalardır. Sebze çorbaları ise hem hafif olmaları hem de doğru malzemelerle hazırlandığında doyurucu bir yapı sunmalarıyla öne çıkar. Karnabahar çorbası, bu anlamda kış mutfağının en sade ama en güçlü tariflerinden biridir.
Bu yazıda, karnabahar çorbası tarifini adım adım aktarırken; lezzeti artıran küçük dokunuşlara, Arda Türkmen’in önerilerine, besin değerlerine ve sık sorulan sorulara da yer verdik. Tarif; klasik ev mutfağına uygun olduğu kadar, doğru şekilde sadeleştirildiğinde bebekler için karnabahar çorbası fikrine de uyarlanabilir.
| Kaç Kişilik | Zorluk Seviyesi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
| 4–6 kişilik | Kolay | 10-15 dakika | 25–30 dakika |
Adım Adım Karnabahar Çorbası Tarifi
Karnabahar çorbası; karnabaharın patates, havuç ve soğan gibi tamamlayıcı sebzelerle birlikte pişirilip pürüzsüz hâle getirilmesiyle hazırlanan klasik bir çorba tarifidir. Sebzelerin nişasta ve lif dengesi sayesinde hem yumuşak içimli hem de tok tutan bir yapı kazanır.
Et suyu kullanımıyla lezzeti derinleşir; kullanılmadığında ise daha sade, sebze aroması ön planda bir sonuç elde edilir. Bu esneklik, tarifi farklı beslenme tercihlerine uygun hâle getirir.
Malzemeler
- 1 küçük karnabahar
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1–2 bardak kuzu etli ilikli kemik suyu (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak veya sarımsak tozu
- Zeytinyağı ve tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (gaz yapmasını mümkün mertebe azaltmak için)
- Pul biber
- Üzerini geçecek kadar su
- İsteğe bağlı: krema
Karnabahar Çorbası Nasıl Yapılır?
- Soğan, sarımsak ve havucun kabuklarını soyup iri parçalar hâlinde doğrayın.
- Tencereye zeytinyağı ve bir miktar tereyağı ekleyin. Sebzeleri ekleyip orta ateşte hafifçe kavurun.
- Karnabahar ve patatesi temizleyip iri şekilde doğrayarak tencereye ilave edin.
- Tüm sebzeleri birkaç dakika birlikte soteleyin.
- Domates salçası ve baharatları ekleyip kısa süre karıştırın.
- Üzerini geçecek kadar suyu ve isteğe bağlı olarak et suyunu ilave edin.
- Sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Pişen çorbayı blender veya ezici yardımıyla pürüzsüz hâle getirin.
- Kıvam koyuysa biraz sıcak su ekleyip kısa süre daha kaynatın.
- Kıvamı ve lezzeti yumuşatmak için en son isteğe bağlı olarak krema ekleyebilirsiniz.
- Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları
- Sebzeleri kavurma aşamasında acele etmemek, çorbanın aromasını güçlendirir.
- Kimyon eklemek, özellikle karnabaharın sindirimiyle ilgili hassasiyet yaşayanlar için tercih edilebilir.
- Blender sonrası mutlaka kısa bir kaynama aşaması eklemek, kıvamın oturmasına yardımcı olur.
- Et suyu kullanımı lezzeti artırır ancak zorunlu değildir.
Arda Türkmen’den Lezzet Önerisi
Arda Türkmen’in sebze çorbalarıyla ilgili sıkça vurguladığı noktalardan biri, çorbaya doğal bir yumuşaklık kazandırmaktır. Karnabahar çorbasında da:
- Patates ve havuç ikilisi, çorbaya hem kıvam hem de dengeli bir tat kazandırır.
- Blenderdan sonra eklenen az miktarda krema, çorbanın içimini daha yumuşak hâle getirir ve sebze aromasını bastırmadan toparlar.
Bu yaklaşım, karnabahar çorbasının daha dengeli ve rafine bir lezzete ulaşmasını sağlar.
Karnabahar Çorbası Yanına Ne Gider?
Karnabahar çorbası, sade yapısı sayesinde pek çok yemeğe eşlik edebilir. Özellikle:
- Ev yapımı ekmek veya kruton
- Zeytinyağlı sebze yemekleri
- Makarna çeşitleri
- Yoğurtlu salatalar
Akşam yemeklerinde hafif bir başlangıç olarak tercih edilebilir.
Besin Değerleri (1 Porsiyon Yaklaşık)
| Besin Öğesi | Miktar |
| Enerji | 120–150 kcal |
| Protein | 3–4 g |
| Karbonhidrat | 15–18 g |
| Yağ | 5–7 g |
| Lif | 3–4 g |
Değerler kullanılan yağ, et suyu ve krema miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Karnabahar çorbasına ne konur?
Karnabahar, patates, havuç, soğan ve baharatlar temel malzemelerdir.
Karnabahar yemeğine hangi baharatlar yakışır?
Karabiber, pul biber ve az miktarda kimyon sık tercih edilir.
Karnabahar çorbasına süt konur mu?
Süt yerine krema tercih edilir; bu tamamen damak zevkine bağlıdır.
Karnabahar ile neler yapabilirim?
Çorba, fırın yemeği, mücver, salata ve püre gibi birçok tarifte kullanılabilir.