Tavuk Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının en köklü fırın yemeklerinden biri olan tavuk kapama, pilavın tavuk suyuyla buluştuğu, sabırla piştiği ve sonunda ortaya tek tepside bir ana yemek çıkardığı tariflerin başında gelir. Ne gösterişli olmayı hedefler ne de iddialı süslemelere ihtiyaç duyar; lezzeti, pişirme tekniğinden ve kullanılan malzemelerin uyumundan gelir.
Bu yazıda, tavuk kapama tarifi nasıl yapılır sorusuna adım adım, tüm püf noktalarıyla yanıt veriyoruz. Hem kalabalık aile sofralarına hem de hafta sonu “fırına at, beklerken dinlen” rahatlığına uygun, güvenilir bir tarif.
Tavuk Kapama İçin Malzemeler
Pilavı için
- 2 su bardağı pirinç
- 6–7 adet taze soğan
- 1 adet kuru soğan (veya soğan tozu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Nane
- Pul biber
- Karabiber
- Tereyağı veya zeytinyağı
Tavuklar için
- 6 adet tavuk but
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak veya sarımsak tozu
- Tuz
- Su
İsteğe bağlı olarak haşlama suyuna defne yaprağı ve az miktarda limon eklenebilir.
Tavuk Kapama Nasıl Yapılır? | Adım Adım
- Tavuk butlarını geniş bir tencereye alın.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Soğan, sarımsak, tuz ve isteğe bağlı defne yaprağını ilave edin.
- Tavukları orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
- Tavuklar pişerken pilav için hazırlıklara geçin.
- Taze soğanları ve kuru soğanı ince ince doğrayın.
- Yağı tencerede eritin, soğanları kavurun.
- Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin.
- Yıkanmış pirinçleri ve baharatları ilave edip kısa süre kavurun.
- Hazırlanan pilavı fırın tepsisine yayın.
- Haşlanan tavukları pilavın üzerine dizin.
- Tavuk suyunu süzün ve yaklaşık 3,5 su bardağı olacak şekilde pilavın üzerine gezdirin.
- Tepsinin üzerini yağlı fırın kağıdıyla kapatın.
- Önceden ısıtılmış 190–200 derece fırında 45–50 dakika pişirin.
- İlk 30 dakikadan sonra kağıdı kaldırın, üzeri açık şekilde pişirmeye devam edin.
- Suyunu tamamen çekince 5 dakika daha fırında tutup çıkarın.
Tavuk Kapamanın Püf Noktaları
- Tavukların haşlama suyunu dökmeyin; bu yemeğin temel lezzet kaynağıdır.
- Pirinci pilavdan biraz daha diri bırakmak, fırında tam kıvam almasını sağlar.
- Fırın kağıdıyla kapalı pişirme, pilavın eşit şekilde suyunu çekmesine yardımcı olur.
- Son aşamada üzeri açık pişirmek, tavukların hafif kızarmasını sağlar.
- Dinlendirme süresi atlanmamalıdır; pilav bu sürede toparlanır.
Kapamanın Yanına Ne Gider?
Tavuk kapama tek başına doyurucu bir ana yemektir; ancak yanında hafif eşlikçilerle daha dengeli bir sofra kurabilirsiniz:
- Yoğurt veya ayran
- Mevsim salatası
- Turşu
- Zeytinyağlı sebze
- Cacık
Ağır eşlikçiler yerine ferahlatıcı yanlar tercih etmek, yemeğin dengesini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk kapamanın diğer adı nedir?
Bazı yörelerde “fırın pilavlı tavuk” ya da “fırında tavuklu pilav” olarak da anılır.
Kapamanın yanına ne gider?
Yoğurt, ayran ve sade salatalar en sık tercih edilen eşlikçilerdir.
Tavuk pişirirken tencerenin kapağı kapatılır mı?
Haşlama sırasında kapağı kapalı tutmak, tavuğun daha yumuşak pişmesini sağlar.
Tavuk kapama hangi yöreye ait?
Tavuk kapama, Anadolu’nun birçok bölgesinde yapılan; belirli bir yöreye değil, geleneksel ev mutfağına ait bir yemektir.