Tahinli Kurabiye Tarifi | Ağızda Dağılan Tam Ölçülü Ev Kurabiyesi

Tahinli kurabiye; tahin, ceviz ve pudra şekeri ile hazırlanan, dışı hafif çatlak içi yumuşak dokulu, doğru pişirme süresiyle ağızda dağılan pratik bir ev kurabiyesidir.

Susamın doğal yağı sayesinde ekstra tereyağı gerektirmeden yoğun aromalı olur; cevizle birleşince klasik un kurabiyesinden çok daha karakterli bir tat verir.

Bu tarifte önemli olan püf noktası: fazla pişirmemek. Çünkü tahinli kurabiye fırında sertleşmez, fırından çıktıktan sonra toparlanır. İşte bu detay onu kuru değil, ağızda dağılan yapar.

Tahinli Kurabiye Malzemeleri

• 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı organik tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı organik un

Tahinli Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Yoğurma kabına tahin, sıvı yağ, ceviz içi ve pudra şekerini alın.
2. Malzemeler homojen kıvam alana kadar karıştırın.
3. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
4. Unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
8. Üstü hafif çatlayıp altı kızarınca çıkarın.
9. Tamamen soğumadan tepsiden almayın — aksi halde dağılır.

İşte bu kadar. Evde mis gibi kokan gerçek bir tahinli kurabiye hazır.

Organik Tahin 300 g

₺ 429.90 ₺ 257.94

Kıvamın Sırrı: Doğru Hamur Dokusu

Tahinli kurabiyede klasik kurabiye mantığı işlemez. Hamur ne kadar sert olursa sonuç o kadar kuru olur. İdeal hamur:

• Ele yapışmaz
• Ama sert de olmaz
• Hafif parlak görünür

Yoğururken “biraz daha un kaldırır” dediğiniz anda durmanız gerekir. Çünkü tahin zaten yoğun yağ içerir ve fırında toparlanır.

Tahinli Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

1. Tahin oda sıcaklığında olmalı

Soğuk tahin hamuru sertleştirir ve kurabiye yayılmaz.

2. Ceviz çok iri kalmamalı

Büyük parçalar kurabiyeyi dağıtır, küçük kırıklar ideal dokuyu sağlar.

3. Fazla pişirmeyin

Altı kızardıysa tamamdır. Beyaz görünmesi normal.

4. Fırından çıkınca yumuşaktır

Sertleşmesini beklemeyin. Soğudukça toparlanır.

5. Tepsiden erken almayın

Dağılmasının %90 sebebi budur.

Organik Buğday Unu (+8 ay-250 gram)

₺ 214.90 ₺ 128.94

Servis Önerisi

Tahinli kurabiye özellikle şu içeceklerle mükemmel uyum sağlar:

• Türk kahvesi
• Demli çay
• Tarçınlı süt
• Bitki çayı (ıhlamur – adaçayı)

Yoğun aromalı olduğu için yanında sade içecekler tercih edilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular

Tahinli kurabiyenin malzemeleri nelerdir?

Temel olarak tahin, pudra şekeri, sıvı yağ, ceviz ve undan oluşur. Kabartma tozu ve vanilya ise yapı ve aroma verir.

Tahinli kurabiyenin dağılmaması için ne yapmalı?

Fırından çıkar çıkmaz tepsiden almamak gerekir. Ayrıca unu fazla kaçırmamak ve hamuru sert yapmamak da önemlidir.

Tahinli kurabiye neden acı olur?

Eski veya yanmış tahin kullanılırsa acı tat oluşur. Tahinin taze ve iyi karıştırılmış olması gerekir.

Tahinli kurabiyeye kabartma tozu eklenir mi?

Evet. Kabartma tozu kurabiyenin iç dokusunu gevşetir ve ağızda dağılan kıvam sağlar.