Ekşimikli Biber Tarifi | Trakya Usulü Kahvaltılık Lezzet

Trakya mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biri olan ekşimikli biber tarifi, birkaç malzemeyle hazırlanan, pratik ve doyurucu bir lezzettir. Lor peyniri (ekşimik), yeşil biber ve zeytinyağının uyumuyla hazırlanan bu tarif, sıcak ya da ılık olarak sofralarda yerini alır.

Özellikle Trakya'da kahvaltılık olarak sıkça yapılan ekşimikli biber, hem kısa sürede hazırlanması hem de doğal malzemelerle yapılması sayesinde yıllardır geleneksel sofraların vazgeçilmez tariflerinden biridir.

Ekşimikli Biber Tarifi Malzemeleri Nelerdir?

• 4 adet yeşil biber
• 300 gram lor peyniri (ekşimik)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı pul biber

Bu tarifte kullanılan malzemeler oldukça az olsa da doğru pişirme yöntemi lezzeti belirleyen en önemli noktadır. Kaliteli zeytinyağı ve taze lor peyniri kullanıldığında çok daha aromatik bir sonuç elde edilir.

Ekşimikli Biber Tarifi Adım Adım Nasıl Yapılır?

1. Tavaya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve hafifçe ısıtın.
2. Yeşil biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Biberleri tavaya ekleyin ve orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
4. Biberlerin hafifçe kızarmaya başladığı noktada lor peynirini ilave edin.
5. Tuzu ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
6. Lor peynirini uzun süre pişirmeden birkaç dakika içerisinde ocaktan alın.
7. Dilerseniz servis sırasında üzerine pul biber serpiştirerek sıcak veya ılık olarak servis edin.

Lor Peyniri - 500 gram

Mısırlı

₺ 332.90 ₺ 199.74

Ekşimikli Biber Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Ekşimikli biber tarifinin en önemli püf noktası biberleri yüksek ateşte yakmadan kavurmaktır. Orta-kısık ateşte pişirilen biberler hem tatlılaşır hem de hafif diri yapısını korur.

Lor peynirini ekledikten sonra uzun süre pişirmemeye dikkat edin. Fazla pişirilen lor suyunu kaybedebilir ve daha kuru bir kıvam alabilir.

İyi kalite sızma zeytinyağı kullanılması tarifin karakteristik aromasını belirgin şekilde artırır.

Kahvaltıda Ekşimikli Biberin Yanına Ne Gider?

Bu tarif tek başına oldukça doyurucu olsa da Trakya usulü bir kahvaltı hazırlamak isterseniz yanında şu lezzetlere yer verebilirsiniz:

• Taze domates ve salatalık
• Köy ekmeği veya ekşi mayalı ekmek
• Zeytin çeşitleri
• Haşlanmış yumurta
• Acuka
• Domates reçeli
• Taze demlenmiş çay

Blogumuzdaki diğer Trakya kahvaltılık tariflerini de inceleyerek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Lor Peyniri Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Ekşimikli biber tarifinde kullanılan lor peynirinin taze ve hafif nemli olması daha yumuşak bir sonuç verir.

"Makarna, Lütfen!" lor peyniri katkısız içeriği, güvenilir üretim süreçleri ve düzenli analizleriyle hem kahvaltılık tariflerde hem de poğaça, börek ve sıcak tariflerde rahatlıkla kullanılabilir.

Ekşimikli Biber Besin Değerleri (Ortalama)

Aşağıdaki değerler tarifin tamamının yaklaşık 5 porsiyona bölünmesiyle hesaplanmıştır.

Besin değerleri kullanılan lor peynirinin yağ oranına göre değişiklik gösterebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ekşimik ile lor peyniri aynı mı?

Ekşimik ve lor peyniri birbirine oldukça benzerdir. Trakya'da lor peynirine halk arasında "ekşimik" adı verilir. Yapım yöntemi ve yöresel farklılıklara göre küçük lezzet değişiklikleri görülebilir.

Ekşimikli biber hangi yöreye aittir?

Ekşimikli biber, Trakya mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Özellikle Tekirdağ, Kırklareli ve Edirne'de kahvaltılarda sıkça hazırlanır.

Ekşimikli biber sıcak mı yenir?

En lezzetli hali sıcak veya ılık olarak tüketilmesidir. Ancak oda sıcaklığında da servis edilebilir.

Lor peyniri yerine farklı peynir kullanılabilir mi?

Evet. Çökelek veya az tuzlu lor benzeri peynirlerle de hazırlanabilir. Ancak tarifin geleneksel lezzeti için ekşimik veya lor peyniri tercih edilir.

Ekşimikli biber buzdolabında saklanabilir mi?

Evet. Hava almayan bir kap içerisinde buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Servis öncesinde hafifçe ısıtılması tavsiye edilir.