Köri Soslu Tavuk Tarifi
Köri soslu tavuk, hem pratikliği hem de benzersiz aromasıyla sofraların yıldız yemeklerinden biri. Hindistan mutfağından dünyaya yayılan bu özel sos, doğru malzemelerle birleştiğinde evde restoran lezzeti yakalamanızı sağlıyor. Makarna, Lütfen! olarak bu yazımızda hem klasik bir köri soslu tavuk tarifi verecek hem de yemeğinizi tamamlayacak lezzet önerileri sunacağız.
Köri Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü (ince jülyen doğranmış)
- 1 yemek kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, rengi güçlendirir)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı krema da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı nişasta (kıvam için)
Adım Adım Yapılışı
- Marine edin: Tavukları bir kapta köri, tuz, karabiber ve yarım bardak sütle harmanlayın. Üzerini streçleyip buzdolabında en az 30 dakika, vaktiniz varsa 2 saat marine edin.
- Soğan & sarımsağı kavurun: Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyin.
- Tavukları ekleyin: Marine edilmiş tavukları ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.
- Sosu hazırlayın: Kalan sütü (veya kremayı) nişasta ile karıştırıp yavaş yavaş tavuğa ekleyin. Kısık ateşte 8–10 dakika kadar pişirin, sos kıvam alınca altını kapatın.
- Dinlendirin: Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Böylece sos tavuğa iyice geçer.
Köri Soslu Tavuk Tarifi Püf Noktaları
Köri soslu tavuğun lezzeti, sadece malzemelerde değil; pişirme ve hazırlık aşamalarındaki küçük detaylarda gizlidir. İşte hem evde hem profesyonel mutfakta fark yaratan püf noktaları:
- Marine süresini atlamayın: Tavuğu köri, süt veya yoğurtla en az 30 dakika marine etmek, hem daha yumuşak bir doku sağlar hem de baharatların ete işlemesini kolaylaştırır.
- Köriyi yakmayın: Köri baharatını yağda fazla kavurmak acı bir tat bırakabilir. En doğru yöntem, sosla birlikte pişirmektir.
- Tavayı kalabalık yapmayın: Tavukları tek kat olacak şekilde pişirin. Üst üste koymak suyunu salmasına ve kavrulmak yerine haşlanmasına neden olur.
- Tuzu doğru zamanda ekleyin: Tuzu pişmenin sonuna doğru eklemek, tavuğun daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Sarımsak ve soğanı iyi dengeleyin: Fazlası köri aromasını bastırabilir; azı ise yemeğin derinliğini kaybettirir. İkisinin de kıvamında olması gerekir.
- Sosu fazla kıvamlı olduysa: Az miktarda sıcak süt veya su ekleyip karıştırarak sosu açabilirsiniz.
- Köri soslu tavuğu dinlendirin: Piştikten sonra 5 dakika dinlendirmek, sosun ete iyice işlemesini sağlar ve daha dengeli bir lezzet verir.
Köri Soslu Tavuk Besin Değerleri (100 g için)
| Besin Değeri | Miktar |
| Enerji | 114 kcal |
| Protein | 11 g |
| Karbonhidrat | 2,4 g |
| Yağ | 6,5 g |
| Doymuş Yağ | 2 g |
| Şeker | 0,8 g |
| Tuz | 0,5 g |
| Lif | 0,3 g |
| C Vitamini | 1,6 mg |
| Demir | 0,4 mg |
| Kalsiyum | 24 mg |
Köri Soslu Tavuk Yanına Ne Gider?
Köri soslu tavuğu sade bir pilavla ya da hafif sebze garnitürleriyle servis edebilirsiniz. Eğer sofranıza farklı lezzetler katmak isterseniz tariflerimizden ilham alabilirsiniz.
- Domatesli Arpa Şehriye Pilavı
- Ezogelin Çorbası
- En Kolay Peynirli Makarna
- Hardaliye Gazozu
- Kırmızı Lahana Salatası
- Kremalı Makarna
Şeflerden Köri Soslu Tavuk Tüyoları
- Arda Türkmen: “Tavukları marine ederken mutlaka süt veya yoğurt kullanın. Bu, hem eti yumuşatır hem de köri baharatının ete daha iyi işlemesini sağlar.”
- Refika Birgül: “Köriyi ekledikten sonra tavanın altını biraz kısıp aromaların birbirine karışmasına izin verin. Hızlı pişirmek yerine sosu sabırla demlemek çok fark yaratır.”
- Danilo Zanna: “Köri soslu tavuğu sade bırakmak yerine yanına hafif bir makarna ya da pirinçle servis edin. İtalyan mutfağında olduğu gibi, sosu bir yancı ile dengelemek lezzeti ikiye katlar.”
Köri soslu tavuk, pratikliği ve güçlü aromasıyla hem günlük yemeklerde hem misafir sofralarında sık sık tercih edilen bir lezzettir. Bu tarifle evinizde hem klasik hem de restoran kıvamında bir yemek hazırlayabilirsiniz. Yanına uygun eşlikçilerle tamamladığınızda ortaya tam bir ziyafet çıkar.
Sıkça Sorulan Sorular
Köri soslu tavuk nasıl marine edilir?
Köri, tuz, karabiber ve süt veya yoğurtla en az 30 dakika marine edilmesi yeterlidir. Uzun süre marine etmek tavuğu daha yumuşak yapar.
Köri soslu tavuğa soğan konur mu?
Evet, soğan yemeğe hem derinlik hem de tatlı bir aroma katar. İnce doğranmış olması önemlidir.
Köri soslu tavuğa sarımsak konur mu?
Evet, sarımsak köri sosunun baharatlı aromasını dengeleyerek daha katmanlı bir lezzet sunar.
Köri soslu tavuğa salça konur mu?
Klasik tarifte salça kullanılmaz. Ancak damak tadınıza göre az miktarda domates salçası ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Tavuk marine edilirken süt mü yoğurt mu kullanılmalı?
Her ikisi de olur. Süt daha hafif bir sonuç verirken yoğurt daha yoğun bir kıvam ve aroma kazandırır.
Tavuk pişirirken yıkanmalı mı?
Hayır, tavuk yıkanmamalıdır. Bu işlem bakterilerin mutfağa yayılmasına neden olabilir. Direkt pişirmek en güvenli yöntemdir.