Sebze Çeşnilerinde Dikkat Edilecekler
Madem sebzeler beslenmemizin temelini oluşturmalı diyor doktorlarımız o zaman tüketebileceğimiz, tercih edebileceğimiz sebze alternatiflerini de konuşmak lazım. Bunlardan biri sebze çeşnisi ya da sebze kurusu. Ama önce temel bilgiler:
Her gün taze sebze tüketme sebebi nedir?
C vitamini en hassas vitamindir; bağışıklık sistemimizi korumak başta olmak üzere çok güzel yararları olan bir vitamindir fakat her güzelin bir kusuru olduğu gibi onun da bir kusuru var: C vitamini ne yazık ki vücudumuzda depolanmaz. Her gün tekrar tekrar tüketmemiz ve vücudumuza almamız gerekir. Bi kerede fazla almanın d afaydası yoktur çünkü fazlası da atılır.
C vitamini en en çok da taze sebze ve meyvelerde bulunur. Bu yüzden her gün mutlaka bir miktar salata, taze sebze ve meyve yemeyi ihmal etmeyin derler doktorlarımız. Ayrıca et yemeğinizin yanında mutlaka salata, söğüş olsun çünkü etin demirinin vücudumuz tarafından daha fazla emilmesi için C vitamini lazım.
Peki sebze kurularına çeşnilerine ne gerek var o zaman?
Çok var hem de çok. Çünkü sebzelerden aldığımız tek besin değeri C vitamini değildir. Meyve ve sebzeler kıymetli lifler, magnezyum, çinko, folik asit, antioksidantlar, antiosiyoninler gibi besin değerini arşa çıkartan bileşenler içerirler ve özellikle kurutuldukları zaman bu besin değerlerinin çoğu oransal olarak artar. Örneği kuru sebzenin 30 gramı bir porsiyon sebzeye eşdeğerdir. Sebzeler çok sulu gıdalar oldukları için yaklaşık 2 yemek kaşığına sığacak sebze kurusu ya da katkısız sebze çeşnisinin koca bir tabak sebzeye denk gelmesi şaşkınlık yaratabilir.
Sebzeler çok çabuk bozuluyor, tüketemiyoruz.
Tam da bu sebepten dolayı zaten sebzenin kuru haline mutlaka mutfağınızda yer açın diyoruz. Tertemiz hakkıyla, küfsüz vb kurutulmuş ve sonradan da nişasta, MSG, tuz gibi ekstra (ve aşırı ucuz) katkılarla şişirilmemiş sebze çeşnisi kuzu kuzu çekmecenizde bekler. Bir mercimek yemeğine, patatesli bir böreğe, et yemeklerine, her türlü pilava ya da çorbaya katılıp hem lezzeti hem de besin değerini arttırmak son derece kolaydır sebze çeşnisi ile. Aynen baharatlar gibi kullanabilirsiniz hatta acı ve belirgin bir tadı olmadığı için örneğin 3-4 kişilik bir mercimek çorbasına 1-2 yemek kaşığı gibi ekleyebilirsiniz. Gizli cephanenizde elinizi korkak alıştırmayın:)