Pancarlı Humus Tarifi, Nasıl Yapılır?
Bir pancar mezesi olarak pancarlı humus, klasik humusun pancarla buluştuğu, hem rengi hem lezzetiyle sofraya fark katan besleyici bir mezedir. Nohut, tahin ve pancarın uyumuyla hazırlanan bu tarif, sofralarda pratik ve dengeli bir alternatif sunar.
Pancarlı Humus Tarifi
Klasik humus tarifi, Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarifte ise humusu biraz farklı bir noktaya taşıyoruz ve pancarın doğal rengi ile besleyiciliğini ekliyoruz.
Ortaya çıkan bu pancar mezesi, hem göze hitap eden hem de sofralarda fark yaratan bir lezzet oluyor. Özellikle davet sofralarında, kahvaltılarda ya da akşam yemeklerinde farklı bir meze çeşitleri alternatifi arıyorsanız, bu tarif tam size göre sevgili dostlar.
Pancarlı Humus Malzemeleri
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet küçük boy kırmızı pancar
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1 diş sarımsak ya da sarımsak tozu
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı su
Pancarlı Humus Adım Adım Nasıl Yapılır?
- Pancarı kabuklarıyla birlikte dilimleyin ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Pancarlar yumuşadıktan sonra soğuk suya alın. Bu adım rengini koruması için önemlidir.
- Haşlanan pancarları birkaç parçaya bölün.
- Haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutlarla birlikte rondoya alın.
- Üzerine tahin, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kimyon ve suyu ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz kıvam alana kadar çekin.
- Kıvam çok koyu olursa kontrollü şekilde su ekleyebilirsiniz.
- Hazır olan pancar mezesini servis tabağına alın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip dereotu, çörek otu veya zeytin ile servis edebilirsiniz.
Bu haliyle klasik humustan farklı, daha yumuşak dokulu ve aromatik bir pancar mezesi elde etmiş olursunuz.
Pancarlı Humus Püf Noktaları
Bu tarifte küçük dokunuşlar sonucu ciddi şekilde etkiler.
- Nohutların kabuğunu soymak oldukça önemli bir detaydır. Bu adımı atlarsanız kıvam tam pürüzsüz olmaz.
- Tahin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun humus aroması isteyenler biraz artırabilir.
- Blenderdan geçirirken acele etmeyin. Kremamsı kıvam yakalamak için birkaç dakika daha fazla çekmek fark yaratır.
Ünlü Şeflerin Önerisi
Arda Türkmen’den Pancarlı Humus İçin Tüyo
Arda Türkmen’e göre pancar mezesi gibi tariflerde lezzetin sırrı doğru kıvam ve dengeli aromadan geçer. Nohutun iyi haşlanmış olması ve tahin-limon dengesinin doğru kurulması tarifin temelini oluşturur. Blender aşamasında suyu azar azar eklemek ise kıvamı kontrol altında tutmanın en pratik yoludur; böylece ne çok koyu ne de akışkan, tam dengeli bir humus elde edilir. Ayrıca kullanılan zeytinyağının kalitesi, tarifin son dokunuşunda belirleyici olur.
Refika Birgül’den Pancarlı Humus İçin Tüyo
Refika Birgül ise pancar mezesinde malzemenin doğallığını korumanın altını çizer. Pancarın lezzetinin baskın olmaması, nohut ve tahinle uyum içinde kalması gerektiğini vurgular. Pancarı haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmek hem rengin canlı kalmasını sağlar hem de dokuyu iyileştirir. Servis aşamasında ise üzerine gezdirilen kaliteli zeytinyağı ve küçük dokunuşlarla (dereotu, çörek otu gibi) mezeyi hem görsel hem aromatik olarak zenginleştirmeyi önerir.
Pancarlı Humus Kaç Kalori / Besin Değeri
Bu tarif, hem doyurucu hem de dengeli bir meze alternatifi sunar.
| Besin Öğesi | Ortalama (1 porsiyon) |
| Kalori | 120-150 kcal |
| Protein | 4-5 g |
| Yağ | 6-8 g |
| Karbonhidrat | 12-15 g |
Nohut sayesinde bitkisel protein içerirken, tahin ve zeytinyağı ile sağlıklı yağlar da dengeli şekilde yer alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Humus tarifi içinde pancar olur mu?
Evet, pancar eklenerek humus farklı bir versiyona dönüştürülebilir. Bu da hem lezzet hem renk açısından zenginlik katar.
Pancar mezesi dolapta kaç gün saklanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini koruyabilir.