Domatesli Biber Kızartması Tarifi
Mutfakta sebzeleri doğrarken çoğumuzun ilk aklına gelen şey kesme tahtası olur. Ancak hijyen ve lezzet açısından tercih ettiğiniz malzeme çok önemli. Cam kesme tahtası veya çelik kesme tahtası kullanmak hem sağlığınız hem de mutfak düzeniniz için daha güvenli bir seçimdir. Hatta bazı tariflerde mutfak makası da hayat kurtarır. Özellikle biberleri hızlıca doğramak için makas kullanmak, hem pratik hem de temiz bir yöntemdir.
Bugün size Makarna, Lütfen! olarak yaz sofralarının vazgeçilmezi olan az yağlı, domatesli biber kızartması tarifini vereceğiz. Hem de öyle bol yağlı değil! Sadece soğuk sıkım naturel sızma zeytinyağı ile, hafif ve lezzetli bir şekilde. Üstelik bu tarif, sevgili Tijen İnaltong’un tarifi olup, Ayfer Yavi’den öğrenilmiştir.
Domatesli Biber Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kıl biber
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağının 3’te 1’i sızma zeytinyağı
- İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Yapılışı
- Biberleri hazırlayın. Eğer klasik doğrama yerine pratik bir yöntem isterseniz, biberleri mutfak makası ile doğrayabilirsiniz. Bu, özellikle kahvaltı hazırlıklarında zamandan tasarruf sağlar.
- Orta boy bir tencereyi ocağa alın. İçine zeytinyağı ekleyin.
- Doğranmış biberleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu yöntem, biberlerin kendi buharında yumuşamasını sağlar.
- Biberler yumuşadığında üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. İsterseniz salça ve tuz ilave edebilirsiniz.
- Orta ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Domatesler suyunu hafifçe çektiğinde, domatesli biber kızartmanız servise hazır.
Püf Noktaları
- Cam kesme tahtası veya çelik kesme tahtası, sebzelerin kokusunu tutmaz ve kolay temizlenir.
- Domates soslu biber kızartması, ertesi gün soğuk olarak da harika olur.
- Kahvaltılık olarak taze ekmekle, öğle yemeklerinde ise pilav veya makarnanın yanında servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Biberi kızartmak için ne yapmalı?
Biberleri yıkayıp iyice kurulayın, ardından kızgın yağda orta ateşte çevirerek pişirin. Yağın iyice ısınması, biberlerin fazla yağ çekmeden lezzetli olmasını sağlar.
2. Çıtır biber kızartması nasıl yapılır?
Biberleri tamamen kuruttuktan sonra yüksek ateşte, az yağda hızlıca kızartın. İsterseniz hafifçe mısır ununa bulayarak ekstra çıtırlık elde edebilirsiniz.
3. Yeşil biber pişince vitamini ölür mü?
Biber pişerken özellikle C vitamini ısıya duyarlı olduğu için bir kısmı azalır. Ancak lif, bazı mineraller ve antioksidanların büyük kısmı pişmiş biberde de korunur.