Sorular ve Cevaplar
Neden sebzeli makarna?
Tüm dünyada uzmanlar daha fazla sebze ile beslenmemizi öğütlüyorlar. Türkiye bir sebze cenneti olsa da meşakkatlidir sebzelerin alınıp tazeliklerini kaybetmeden temizlenip pişirilmeleri. Zaman fakiri günümüz insanı için pratiklik ön planda olmalı. Lezzet faktörünü de unutmamak lazım. Çoğunluğu çok sevdiği makarna ile az tercih edilen sebzeleri tatlı tatlı birleştirme derdi bizimki. Hergün makarna yiyebilirim diyenlere kereviz de brokoli de yedirmek.
Peki neden kereviz, brokoli ve ıspanağı seçtiniz?
Çok tercih edilmeyen sebzeler olmaları ilk sebep. Kereviz de ıspanak da temizlenmeleri zor sebzelerdir. Bir başka sebep de kerevizle brokolinin pişirken kokması. Brokoli ve ıspanak her gün tüketilmesi tavsiye edilen yeşil yapraklı bitkilerden olduğu için de tercih ettik.
Ürünlerin izinleri var mı?
Evet. Tüm ürünlerimiz Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı siciline kayıtlı ve periyodik denetimleri yapılan firmalarda üretilmişti
Organik mi ürünleriniz?
Haziran 2014'den beri Organik Sertifikamız var. Hammaddelerini sertifikalı olarak bulabildiğimiz ürünleri organik olarak üretiyoruz. Hammadde sıkıntısı aştıkça daha fazla organik ürün çıkartma isteğindeyiz. Ahh yeterince organik ısırgan bulabilsek...
Bir porsiyon neden 60 gram?
Bu miktar Dünya Beslenme Otoritelerince kabul edilmiş bir miktar. Türkiye'de Sağlık Bakanlığı da Gıda Bakanlığı da 1 porsiyon makarnayı 60 gram olarak kabul edilmesini, gerek besin gerek porsiyon hesaplarının bu şekilde yapılmasını belirtmektedir.
Sitenizde neden zeytinyağından granolaya bir çok ürün var neden?
Zeytinyağı sağlıklı Akdeniz Diyetinin vazgeçilmez bir parçası ama özellikle Esktra Sızma Zeytinyağı. 2013 yılının başlarında yayınlanan İspanya merkezli bir araştırma sadece Akdeniz Diyeti'nin değil düzenli Ekstra Sızma Zeytinyağı ve fındık tüketiminin kalp sağlığı açısından daha iyi olduğunu ortaya koymuştur.
Ürün çeşitliliğinin fazlalığı esasında sizlerin isteği sonucunda oluştu. Güvenle tüketmek istediğiniz ürünleri bize ilettiniz ve biz de analizi de içeriği de düzgün üreticilerini bularak sitemize ekledik. makarnalutfen.com da hem herkesin ürünü hem de her üreticinin her ürünü satılmıyor yalnız. Analizlerini gördüğümüz, besin değeri açısından fark yaratacağını bildiğimiz ve sizlere fiyat avantajı yaratabilecek ürünleri seçmeye çalışıyoruz.
Hammaddelerinizi nereden temin ediyorsunuz?
İrmik: Tüm üretimimizde organik irmik ve sarı buğday unu kullanıyoruz makarnalarda. Tedarikçilerimiz Çorlu ve Adıyaman'da.
Un: 50 metre ilerimizde bir un fabrikası var, oradan alıyoruz, tamamen Trakya üretimi. Organik unumuz da Karahan Un, Bemtat gibi yine Trakya firmalarından geliyor.
Et: Yine Kırklareli merkezde faliyet gösteren (hatta 100 metre aşağımızda onların üretimhanesi de) Yüceaytaç kasabından geliyor kıymamız. Analiz ve hijyen kontrollerini Bakanlık üzerinden takip ediyoruz.
Sucuk: Hamitabat kooperatifinden. Burada yerel bir üretici. Onun da temizlik ve analiz sonuçlarını Bakanlıktan öğreniyoruz. Sonbahar ve Kış aylarında sitemizde oluyor bu ürün.
Peynir: Köseli firması var Pınarhisar'da üretim yapıyor, Kırklareli merkeze 35 km uzaklıkta bir ilçe burası. Köseli İstanbul'da çeşitli büyük marketlere de ürün veriyor. Buranın peynirini ve lorunu kullanıyoruz peynirli makarnalarımızda. Tüm analizleri, izinleri, kontrolleri vb duvarında asılıdır satış yerinin. Organik süt ürünlerimiz ise Elta-Ada Gökçeada'dan.
Keçi Peyniri: Atatürk Orman Çiftliği'nin ve yerel keçi peyniri üreticilerinin peynirlerini oranlayarak kullanıyoruz.
Sebze: Genellikle yerel üreticilerden alıyoruz. Uzaktan gelen domatesi ya da biberi almak istemiyoruz; yerel üreticilerle hemhal olduk. Kabak ve semizotu Deveçatak'tan, ebegümeci, ısırgan, gelincik zamanı geldiğinde Karıncak, Deveçatak, Kaynarca gibi buranın köylerinden. Domates ve biberi Dokuzhöyük'ten alıyoruz. Arada organik pazara da gidiyoruz Şişli'ye ve buradan da fesleğen, ıspanak, kabak gibi mevsiminde bulduğumuz sebzeleri hemen değerlendiriyoruz. Yetişemediğimiz zamanlar olursa sebze kurusu kullanabiliyoruz.
Sebze kurusu : Sitedeki sebze kurusu ve benzeri kuru sebzeli ürünler Çanakkale'den geliyor. Biz Türkiye'de fazlasıyla çorba sevdiğimiz için kurutma teknolojisi ile sanayii bizde gelişmiştir. Zamanında alınan sebzeler büyük kurutma firmalarında kurutulduktan sonra çorba ve baharat üreticilerine satış yapılır. Bir kaç firma denedik, memnun kalmadık ama bu Çanakkale'deki firmanın ürünlerinden, analiz ve çalışma titizliğinden memnun kaldık. Buradan aldığım sebze kurularını çorbalarda ve sebze pürelerimiz yetmediğinde makarnalarımızda kullanıyoruz. (Özel not: Sebze kurusunun besin değerleri hakkında saaatlerce konuşabilirim. Bu iş kafamda ilk canlandığında çünkü makarnanın içine girip de kuruyan sebzenin başına ne geliyor deli gibi araştırmıştım. Besin öğeleri açısından ciddi bir kaynak olduğuna emin olunca bu işe girdim. Tuğba)
Tahıllar: Sezon, Duru ve Reis firmalarından alıyoruz. Organikte ise Tiryaki, EcoTurca, Nuh'un Ambarı, OTS ve Essen'den gelecek hammaddelerimiz.
Galeta Unu: Hem kendimiz yapıyoruz yerel bir fırının ekşi mayalı tam buğday ekmeği ile hem de en temiz birinci kalite galeta ununu dökme alıyoruz. Karıştırarak üretim yapıyoruz.
Baharatlar: Göktürk Baharat ve Hayfene'den alıyoruz. Türkiye'nin baharattaki en temiz, en düzgün üretim yapan firmaları.
Kuruyemişler: Peyman'ın analizlerini kontrol ederek alıyoruz. Özellikle taze (çiğ) kuruyemişi en sağlıklı, en temiz biçimde tüketiciye ulaştırdığı için bu ulusal markayı sitemizde kontroller akabinde misafir ediyoruz. Organik ve yerel üreticiler ile hep temas halindeyiz, uygun gördüğümüz ürünleri ekliyoruz.
Bebek irmiği aldım ama bildiğimiz irmikten daha ince, un gibi. Neden böyle?
Kesinlikle un değil "0" numara dediğimiz irmik bebek irmiğimiz. Türkiye makarna üretiminde dünyada ilk 5-6 ülkede yer alan bir ülke ve bunun sebeplerinden bir de kendi buğdayımızı kendimizin irmiğe çeviriyor olmamız. Fakat bu süreçte farklı kalınlıklarda irmik çeşitleri ortaya çıkar. Firmalar bunların kalın hali olan 3 numara olarak tabir ettiğimizi marketlere satışa koyar ve senelerdir de tatlı yapmak vb için bunu tercih ettilk. Esasında makarna üretimi için su ile daha çabuk birleşen, pişmesi nispeten daha rahat ve özellikle bebeklerimize verdiğimizde 3 numara irmik gibi pıtır pıtır ağza gelmeyecek 0 numara tabir edilen irmik kullanılır. Organik olarak da Türkiye'de mevcut irmik budur, biz de bunu güvenle satışa sunuyoruz.
Organik sertifikanız var mı?
Evet Orser Kontrol ve Sertifikasyon firmasından 2014'den beri Organik Gıda İşleme Sertifikamız var. Aşağıda güncel master sertifikamızı görebilirsiniz.
Tüm sorularınız için bize yazın lütfen : bilgi@makarnalutfen.com