Kelle Paça Çorbası

Kemiklerini seven güzel dostlar:)

Bugün sizlerle bizim için önemli bir hikayeye sahip kelle paça çorbası tarifini paylaşacağım.

Bir kaç sene önce gıda teknikerimiz Dilara'nın minik bıdılığının iki bacağı da parkta oynarken kaydırakta arkasından gelen kendinden çok daha büyük bir abinin üzerine düşmesi sebebiyle kırılmıştı. Çok üzüldük tabi ve hemen doktorlar-kontroller-dualar ile iyileşme sürecine başlandı ve biz de ne destek verebiliriz diye düşünürken bu çorba ortaya çıktı. Biliyorsunuz zaten Trakya et ve süt için tam bir cennet; buranın kıvırcık kuzusunun biricikliği ve lezzeti tüm ülkede hatta Balkanlarda biliniyor. (Bulgar ve Yunan turistlerin çarşıda yaptıkları alışverişleri görseniz:)

Şimdi bu çorbayı dışarıda yediğinizde hani kelle ve paça kullanılmış tam bilemezsiniz. Hayvanın yaşı, ne yemiş, nasıl yetişmiş bilemezsiniz ve fakat biz biliyoruz. Siz de kendiniz yapacağınız zaman mutlaka ama mutlaka kuzu isteyin, kendiniz alın. Evet yapması zor ama kolajen için, bağışıklık için değer. Yapabilenler yapsın, yapamayanlar için biz üretiyoruz.

Kelle Paça Çorbası - Terbiyeli  

Malzemeler

» 1 adet kuzu kelle

» 300 gr kuzu paça

» 100 gr un

» 150 gr yoğurt

» 1 yumurta sarısı

» İsteğe göre sarımsak, limon, sirke

» Tuz

Yapılışı

» Kelle ve paçaları güzelce yıkadıktan sonra, ayrı tencerelerde 2 şer litre suda haşlıyoruz.

» Haşlanmış kelle ve paçaları suyun içerisinden alıp etleri kemikleriden ayırıyoruz.

» Haşlama sularını süzüp, bu suları aynı tencerede birleştirip, içine didiklediğimiz etleri atıp pişirmeye devam ediyoruz.

» Ayrı bir kasede unu 2 su bardağı su ile açıp, tencereye ilave ediyoruz.

» En son ilave edeceğimiz karışım yumurta sarısı ve yoğurt karışımı.İsterseniz bu aşamada yoğurtlu yumurtalı karışıma sarımsak, limon ve sirke ekleyip karıştırıyoruz.

» Kesilmemesi için kaynayan çorbadan 1-2 kaşık ekleyip karıştırıp, tencereye ilave ediyoruz.

» Arzu ettiğimiz kadar tuz eklemesinden sonra çorbamız içmeye hazır.

Afiyetler olsun...